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哪些食品不能吃新鮮的
新聞來源:摘自網絡    發布時間:2007-4-12 1:32:18

  “吃就吃新鮮的! ”這是人們常常掛在嘴邊的一句話。在通常情況下,這句話沒有錯;對大多數食品而言,越新鮮,其營養價值就越高,道味越好,對以下這些食品而言,“新鮮”往往意味著可能存在導致食物中毒的隱患。對這些食品而言,恐怕要改為“吃就吃不鮮的! ”

  對大多數食品而言,越新鮮,其營養價值就越高,味道越好,顏色越誘人;長期放置,其色香味形等會變差,質感降低,營養素流失,有害物質蓄積,甚至出現腐敗變質,而導致食物中毒。然而,這一般規律卻不適用于下述食品。

  一、牛奶

  一些人喜歡吃“現擠”的牛奶,認為這樣新鮮、營養價值高。其實這樣做導致牛奶被污染的可能性極大,這種污染可能來自以下因素:擠奶員的健康狀 況;擠奶員雙手的清洗消毒狀況;擠奶處的環境衛生;裝牛奶容器的消毒狀況;奶牛的健康狀況(是否感染了布氏桿菌、結核桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫病毒等 致病微生物等)。

  二、鮮黃花菜

  鮮黃花菜中含有秋水仙堿,進食后可使人體產生中毒反應,出現惡心、嘔吐、頭痛、腹痛,大量進食可導致血尿,便血,甚至死亡。經蒸煮加工的干品黃花菜,其秋水仙堿被溶出,則不會導致人體中毒。

  三、鮮海蜇

  鮮海蜇含有毒素,不可食用。只有經過食鹽碘鹽加明礬使鮮海蜇脫水數次,才能讓毒素排盡。

  四、鮮木耳

  鮮木耳含有一種啉類光感物質,食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可導致皮膚壞死。若水腫出現在咽喉黏膜,會出現呼吸困難。干木耳 是經曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分啉類,而在食用前,干木耳又經水浸泡,其中含的剩余毒素會溶于水,因此水發的干木耳無毒。

  五、桶裝水

  桶裝水在裝桶前往往采用臭氧消毒處理,因此剛灌裝好的桶裝水里含有較高濃度的臭氧,對人體存在潛在隱患。最好將桶裝水放置2天,使臭氧自然消失后再飲用。

  六、 鮮咸菜和鮮酸泡菜

  新鮮的咸菜和酸泡菜含有相當量的硝酸鹽,鹽腌后幾個小時內,亞硝酸鹽開始明顯增加,兩周后達到高峰,此后又逐漸下降。亞硝酸鹽可引起缺氧癥狀(青紫等),還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。因此,不可進食新鮮的腌制食品,應在腌制四周后再食用。

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